Attualmente la cottura Sous-Vide è realizzata o con un termocircolatore o in un bagno termostatico. Il termocircolatore è inserito in una vasca di cottura ed oltre a riscaldare l'acqua la mantiene anche in movimento in modo che la temperatura di cottura sia costante in tutto il serbatoio.
Il vasca riscaldato è più pratica ed offre più spazio per il cibo, ma non spostando l'acqua non fornisce risultati di cottura precisi del cibo a causa delle possibili diverse temperature dell'acqua all’interno alla vasca.
Italynnova ha sviluppato e brevettato un dispositivo di miscelazione dell’acqua basato su una girante ad azionamento magnetico che consente una corretta uniformità della temperatura del bagno di cottura e avverte anche del livello minimo dell'acqua, monitorando il consumo energetico del motore applicato esternamente al serbatoio.
Questa innovazione può essere utilizzata anche per il retrofit di vecchie vasche da cucina in sous vide.